12月3日～25日の限定コース【メニューノエル】
2025年の締めくくりとしてお届けする、オーエセルの「メニューノエル」。
この一年、さまざまな出来事があったことでしょう。
喜びも、戸惑いも、変化も——。
それでも今、こうして元気にクリスマスを迎えられることに、心からの感謝を込めて。
【メニューノエル】に、シェフがこめた想いは
甘さも、苦さも、塩味も。
一つひとつの個性が重なり、響き合うことで生まれる、美しいハーモニーを奏でる。
個性が輝く、「My Own Stars」
来年も素敵な年になりますように★願いをこめて。
こちらは、期間中のランチ／ディナーともお楽しみいただけます。
※12月24、25日はディナーのみとなります
Menu Noel… 14,520円
Amouse-bouche
多層的な余韻
ゆずキャラメルとキャビア
柚子の清らかさ、キャラメルの甘苦さ、キャビアの塩味。
相反する要素がひとつとなり、多層的な余韻を生む、クリスマスのプロローグ
Entrée froide
シャンピニオン
フォアグラ／きのこ／マカロン
【2025のクリスマス】をシェフが表現した前菜。茸が生み出す森の香り、フォアグラのリッチな味わい。
アーモンドかおるマカロン。視覚、味覚、五感でそれぞれのストーリーを感じてみてください。
Entrée chaude
昆布で〆た真鯛のパイ包み
海の旨味を閉じ込めた真鯛を、フレンチの伝統と和の技で包み込む。
外は香ばしく、中はしっとり。パイが幸せをもたらします。
Poisson
スープに浮かべた
オマール海老のグラティネ
オマール海老を、黄金の泡に包んで。
ぷりっとした食感のオマール海老と、そのエビからとった濃厚で甘みのあるスープにうかべて、グラティネすることで香ばしさが加わる。絶妙に調和した、優雅で贅沢な一皿です。
Viande
飛騨牛のクレピネット
細やかな火入れで仕上げた飛騨牛に、マスタードと青菜をまとわせて。
旨味の層がゆっくりと広がり、深い余韻が残る。
Fromage
ナチュラルチーズ
Avan Dessert
アヴァンデセール
Dessert Noël
クリスマスデザート"2025"
Cafe ou The
コーヒー 又は紅茶
Canelé
カヌレ
Joyeux noël 2025
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Pairing wine
お料理と5種類のグラスワインと合わせて楽しむペアリング
おひとり 6,820円
Eau et sel
Chef Kenji Kitou
Sommelier Megumi Kitou