オーエセルのディナーは完全の予約制です。
オーエセルのディナーメニューは、シェフが季節感を大切に食材のバランスやコースの流れなどを考えて組み立てたコースです。
お料理にあわせてワインもお楽しみください。メニューの下にペアリングワインもご紹介しております。
事前にワインもご予約いただくと飲み頃に準備いたします。
お誕生日や記念日にご利用が多いです。デザートにメッセージカードを添えますので、ぜひ♪ご利用ください。
オーエセルですごす時間が思い出に残ってもらえたらうれしいです。
≪ディナータイム 営業時間 ≫
ご予約時間 １８時〜２０時 Order Stop
終了時間 ご予約時間より２時間３０分後まで
≪ご予約期日≫
〇Menu Saison E ￥5,000 〇Menu Saison S ￥7,000 のコース
できましたら前日まで、当日の１５時まででしたらご用意が可能です。
〇Menu Artistique ￥9,000 〇Menu l'harmonie ￥12,000
2日前まで（土日祝日は市場が休みとなりますのでできましたら3日前まで）お願いします。
〇Anniversary Plan （お二人で20000円）
前日までお願いいたします。
Dinner Menu
季節のおすすめ料理
岐阜の夏は「鮎」の季節です。
長良川の鵜飼が有名です。鵜が鮎をとる漁法である鵜飼。
岐阜に住む私たちにとって、夏の風物詩です。
オーエセルではフレンチの技法で仕上げた「鮎のコンフィ」
ディナータイムでご用意しております。
にてお楽しみいただけます。
| les plats de saison"E" | 季節のお料理を楽しむ セゾンE | ￥5400 |
| les plats de saison"S" | 季節のお料理を楽しむ セゾンS | ￥7560 |
| les plats artistiques | アーティスティックなお料理を楽しむ | ￥9720 |
| les plats l'harmonie | ハーモニーの美しいお料理をたのしむ | ￥12960 |
上記の価格は、消費税を含んだお料理です。
Anniversary...大切な記念日に
サプライズのお手伝いもいたします。
お誕生日などのサプライズな演出として、シャンパンやワインや
花束などのプレゼントをご用意されてはいかがでしょうか？
すでにご予約いただいたお客様や、お祝いの席に参加できない方からのサプライズも承ります。
マリアージュ～ワインとお料理のコース～
二人で１本のワインを！
ワインはお料理があってこと本領を発揮すると生産者はいいます。
お料理ごとにワインを合わせるペアリングもたのしいですが、ワイン1本をゆっくりと楽しむこともまた、素敵なことです。
ワインの中には様々な香り味わいがあります。最初飲んだだけでは、隠れていた香り味わいがお料理とあわせることによって、全面でてきます。
また、ゆっくりと飲み続けると、味わいはまろやかに美しくなってきて、メインの頃には違った味わいになってくるのがワインの楽しさです。
そんな楽しみを味わってほしくて、予算に合わせてお料理とワインをご提案するというプランをご用意しました。
二人で1本を楽しむ。
白赤もしくはシャンパーニュから選んでいただき、ソムリエがお二人の好みをきいたうえで、季節感やお料理にあわせてワインを選びます。
当日はお料理と用意されたワインで、幸せな時間をご提供いたします。
また、4人、6人集まると、様々なワインを楽しむことができます。
その際の構成を考えるのもまた楽しいですね。
ワイン、お料理、そして、心から信頼できる仲間と楽しむ。
この組み合わせこそ！最高のマリアージュです♫
Lunch Menu
詳細はこちら＞＞＞
光あふれる空間で楽しむ優雅な時間。メニューは、季節に２回変わります。
ランチタイム
11時30分～13時30分オーダーストップ(14時30分まで）
Dinner Menu
Menu Saison E
季節感あふれるコース メニュー セゾン”E"・・・・・・ 5000円
コース内容（全6品）
Amuse-Gueule
最初の一品
Hors d'oeuvre
Confit d'Ayu ／ mousse de poivron rouge
トマト料理とあわせた
鮎のコンフィ
Poisson
Coussin de vive et crevette
えだ豆と海老をはさんだ
鱚のクッション サフランソース
Viandes
Escalope rumsteck légume de saisons
牛ランプ肉のステーキ
季節の野菜添え
Dessert
デザート
Cafe ou the
コーヒー又は紅茶
Assortiment de Fromage フランス産チーズの盛り合わせ
追加にて、１プレート ６４０円から
＜ソムリエセレクト＞このコースには、このワイン！
白ワイン）Limoux Cuvée Occitania 2016
リムー キュヴェ オクシタニア ５，８００円
豊かな酸味を備えたモーザックはブランケットをはじめとするスパークリングワインに適した品種とし て知られており、スティルワインとして醸造するには難しい品種とされてきました。
接ぎ木されていない樹齢50年を超える モーザックは完熟を待って収穫。ミモザやアカシアの花、白桃などのアロマティックな香り、蜂蜜やスパイスの香 りをまとったフレッシュでクリーンな果実味は驚くほど凝縮されています。
赤ワイン）Collioure Rouge – Côté Mer 2015
コリウール ルージュ コテ メール ６，３００円
名前の通り海側（コテ・メール）の区画で育まれたブドウの爽やかな果実味が存分に感じられるキュヴェ。
ブラックチェリーなどの赤いフルーツのみずみずしいアロマ。驚くほど滑らかな口当たりで、下草やシナモンのような風味がアクセントを添え、余韻にはコリウールの海を思わせるようなフレッシュさが押し寄せます。
Menu Saison S
メニュー セゾン”S"・・・・・・ ７，０００円
2つのオードブルでコースに幅を広げ、記念日によくご利用いただいております。
コース内容（全7品）
Amuse-Gueule
最初の一品
Hors d'oeuvre
Salada de langouste
プリプリの伊勢海老のサラダ
サラダブーケを添えて
Hors d'oeuvre
Choucroute garrie à l'Alsacienne
アルザススタイル シュークルート
発酵させたキャベツに一緒に 煮込んだ料理
ソーセージ／ベーコン／ジャガイモ
Poisson
Cofit d'Ayu
鮎のコンフィ
ピンクペッパー香る ルッコラのリゾットと
Viandes
Escalope de veau sautée
仔牛のソテー
チーズをのせたラタトゥユ添え
Dessert
デザート
Cafe ou the
コーヒー又は紅茶
Assortiment de Fromage フランス産チーズの盛り合わせ
追加にて、１プレート ６４０円から
＜ソムリエセレクト＞このコースには、このワイン！
アルザスワインとの組み合わせがベスト！このコースは白ワインで１本で通して楽しめます。
これらのワインは、いろいろな複雑性があり、お料理によってワインもお料理も様々な味わいが楽しめます。
白ワイン）Alsace Sylvaner Vieilles Vignes
アルザス シルヴァネール ヴィエイユ ヴィーニュ ６，３００円
砂礫質に育つ樹齢40-55年の高樹齢のシルヴァネールは70年のフードルで醸造、熟成。清涼感のある柑橘類のアロマ、優しい口当たりでほのかに旨みを感じさせる味わいです。フードルで熟成させることで凝縮度の高いヴィエイユ・ヴィーニュのシルヴァネールにさらに厚みが加わっています。
白ワイン）Alsace Riesling Muschelkalck
アルザス リースリング ムシェルカルク ６，８００円
その土壌を表現するように、レモンの皮を思わせる清涼感とともにはっきりと火打石のようなアロマが常に感じられるのが特徴で、とても爽やかなリースリング。
Menu artistique
メニュー アーティスティック・・・・・・ ９，０００円
フレンチの技法で仕上げたシェフの感性のひかるアーティスティックなお料理。
ワインとともにお楽しみください。
（2日前までにご予約ください）
コース内容（全9品）
Hors d'oeuvre
Confit d'Ayu , Gelée de concombres
清流 長良川のイメージ
鮎のコンフィにキュウリのジュレ
Hors d'oeuvre
Croquette d’escargots à la bourguignonne
とろけるバターがたまらない エスカルゴのクロケット
Hors d'oeuvre
Foie-gras poélée aux figue tiede
無花果にのせた フォアグラのポワレ
Poisson
Queue de homard rôti
オマール海老のロースト
Viandes
Steak de bœuf de WAGYU aux légume d'ētē
和牛のステーキ 夏野菜添え
Assortiment de Fromage
フランス産フロマージュ
Dessert
デザート
Cafe ou the
コーヒー又は紅茶
Migrardise
ミディアルデーズ（小菓子）
＜ソムリエセレクト＞このコースには、このワイン！
こちらのコースは、ブルゴーニュワインの白ワインや、赤でも酸味のある若いタイプのブルゴーニュやアルザスの赤がお勧めします。
ブルゴーニュワインはこちら以外にありますので、ぜひ♪お問い合わせください。
白ワイン）BOURGOGNE CHARDONNAY 2016
ブルゴーニュ シャルドネ ７，０００円
ピュリニー モンラッシェ を感じさせるような ブルゴーニュ・ブラン
フローラルでドライフルーツのアロマがあり、洋ナシやライチの味わいがあります。アフターテイストは長く、複雑です。
白ワイン）SAINT-VERAN V.V. 2016
サンヴェラン ヴィエイユ ヴィーニュ ７，５００円
樹齢35年から45年のヴィエユヴィーユから作られる上質なワイン
白桃や洋梨などの香り。ヘーゼルナッツの香り、トロピカルフルーツ。辛口であるがまろやかで軽く、酸とふくよかさがミネラル感が美しい余韻。
赤ワイン）Agnès Paquet Auxey-Duresses Rouge 2014
アニェス・パケ オークセイ・デュレス ルージュ １０，４００円
「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」
彼女のワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。
Menu l'harmonie
メニュー ラーモニー・・・・・・ 12000円
ハーモニーの美しさ、余韻の心地よさを大切にしたコースです。
（2日前までにご予約ください）
コース内容（全10品）
Hors d'oeuvre
Tartare de calmer aux grains de cavier
スルメイカのタルタル／キャビア
Hors d'oeuvre
Carpaccio de langouste, brunoise de légume
伊勢海老のカルパッチオ 小さく切った野菜と一緒に
Hors d'oeuvre
Croquette de foie-gras aux asperges
飛騨牛の生ハムでつつんだ フォアグラのクロケット
Poisson
Blanc de tarbot rôti bisque de langouste
伊勢海老のビスクに浮かべた ヒラメのロティ
Viandes
Carré d'agneau persille, gratin dauphinois
仔羊のロースト ポテトグラタン添え
Assortiment de Fromage
フランス産フロマージュ
Pré- Dessert
アヴァンデセール
Dessert
デザート
Cafe ou the
コーヒー又は紅茶
Migrardise
ミディアルデーズ（小菓子）
＜ソムリエセレクト＞このコースには、このワイン！
こちらのコースは、シャンパーニュがおすすめです♪ 今の時期にあうシャンパーニュをリストアップしました。
そのほかにもライナップはあるので、お問合せください。
シャンパーニュ）André Roger Brut Grande Réserve Grand Cru
アンドレ・ロジェ ブリュット グランレゼルヴ グランクリュ １１，５００円
アイ・グランクリュの樹齢の高いピノ・ノワール60～70%、シャルドネ30～40%を絶妙なバランスでアッサンブラージュしています。ドサージュは12g/l。果実味にふくらみがあり、優雅な気品を備えたアイのテロワールを最大限に表現しています。
繊細な泡がビロードのような口当たりを実現し、熟したアプリコットのアロマやアーモンドの香りが芳醇に感じられます。 フレッシュでミネラル豊かな味わいからスパイシーな後味へと変わります。
シャンパーニュ）HENRIOT Blanc de Blancs
アンリオ ブラン・ド・ブラン １５，０００円
コート・デ・ブラン地区の銘醸地から厳選したシャルドネのみで造られるブラン・ド・ブラン。
泡立ちがとてもきめ細やかで、フレッシュで白い花やライムを思わせるアロマが印象的。こっくりとしたクリームティーを思わせる滑らかさと上質なシャルドネ由来の気品あふれる風味があります。 爽やかさと緻密さを併せ持つ味わいは、このコースと素晴らしいマリアージュを実現する。
30％以上のリザーヴワインを使用し、セラーでの長期瓶熟の贅沢さが複雑味や長い余韻にあらわれます。
世界最大のワイン・コンペティションであるインターナショナル・ワイン・チャレンジ2016において、最高位のトロフィを受賞。
アンリオならではの上質で洗練されたスタイルが全世界で称賛されました。