オーエセルのディナーは完全の予約制です。

 

オーエセルのディナーメニューは、シェフが季節感を大切に食材のバランスやコースの流れなどを考えて組み立てたコースです。

お料理にあわせてワインもお楽しみください。メニューの下にペアリングワインもご紹介しております。

事前にワインもご予約いただくと飲み頃に準備いたします。

お誕生日や記念日にご利用が多いです。デザートにメッセージカードを添えますので、ぜひ♪ご利用ください。

オーエセルですごす時間が思い出に残ってもらえたらうれしいです。

 

≪ディナータイム　営業時間　≫

ご予約時間　１８時〜２０時　Order Stop　

終了時間　ご予約時間より２時間３０分後まで

 

≪ご予約期日≫

〇Menu Saison E ￥5,500（税込）

〇Menu Saison S ￥7,700（税込）

前日までにお願いします。

 

〇Menu Artistique  ￥9,900（税込）　　〇Menu l'harmonie ￥13,200（税込）　

2日前まで（土日祝日は市場が休みとなりますのでできましたら3日前まで）お願いします。

 

〇Anniversary Plan （お二人で22,000円税込）

前日までお願いいたします。

 

 

オーエセルで過ごす”アニバーサリー"

記念日やプロポーズ、など大切な人と過ごす幸せな時間。オーエセルがお手伝いします。

結納や顔あわせ、慶事法要などもご利用ください。

Menu Saison E

季節感あふれるコース  メニュー　セゾン”E"・・・・・・　５，５００円

 

コース内容（全6品）
Amuse-Gueule
最初の一品

 

Hors d'oeuvre

本日のオードブル

Poisson

本日のお魚料理

 

Viandes
Escalope rumsteck légume de saisons
牛ランプ肉のステーキ
季節の野菜添え

 
Dessert
デザート

 

Cafe ou the
コーヒー又は紅茶

  

Menu Saison S

メニュー　セゾン”S"・・・・・・　７，７００円

季節の食材を使用し、テーマは、優しい甘味のハーモニーをたのしむコース。最後には、鴨のお茶漬けをイメージしたお料理で締めます。記念日によくご利用いただいております。

 

 

 

コース内容（全7品）

Amuse-Gueule
最初の一品

 

Hors d'oeuvre

ホロホロ鶏のブランケット　

春野菜添え

 
Poisson du jour
本日の魚料理　
 

Viandes

仔牛に海老を詰めたルーラード

 

Riz

焼きリゾットに乗せた牛タンのラグー

コンソメを注いで

 

Dessert
デザート

 

Cafe ou the
コーヒー又は紅茶

 

 

 

＜ソムリエから＞

当日おすすめワインリストとともに、ご一緒に楽しむワインをきめていきましょう。

 

Menu artistique

メニュー　アーティスティック・・・・・・　９，９００円

 

オーエセルの人気のオマール海老料理は、今回はスパイスで仕上げました。また、フランス料理であるフォアグラと仔羊のロティは、仔羊の中に閉じ込められたフォワグラの美しい味わいをお楽しみいただけます。これらを中心にシェフならでは視点とアーティスティクに仕上げたコース。ゆっくりワインとともに余韻の時間を。

 （2日前までにご予約ください）

コース内容（全9品）

 

1er Hors d'oeuvre

最初の一品

 

2ème Hors d'oeuvre

 

オマール海老を2種類のスタイルで

アスパラ添え

 

 

3ème Hors d'oeuvre

ミント香る仔羊のタルタル

ポテトのムースとあわせて

 

Poisson du jour
本日の魚料理

 

Viandes
牛肉のポワレ　季節の野菜添え
 
Assortiment de　Fromage
フランス産フロマージュ
 
Dessert
デザート
 
Cafe ou the
コーヒー又は紅茶 

 

Cannelé
カヌレ

 

 

 

＜ソムリエセレクト＞このコースには、このワイン！

こちらのコースは、ブルゴーニュワインの白ワインや、赤でも酸味のある若いタイプのブルゴーニュやアルザスの赤がお勧めします。ブルゴーニュワインはこちら以外にありますので、ぜひ♪お問い合わせください。

ワインの中でも精細なブルゴーニュワインなどはひらくまでにお時間がかかることが多いですので、事前にワインのセレクトもしてもらえると飲み頃をご用意します。

 

白ワイン）BOURGOGNE CHARDONNAY　2016
ブルゴーニュ シャルドネ　７，７００円

ピュリニー モンラッシェ を感じさせるような　ブルゴーニュ・ブラン
フローラルでドライフルーツのアロマがあり、洋ナシやライチの味わいがあります。アフターテイストは長く、複雑です。

 

白ワイン）SAINT-VERAN V.V.　2016
サンヴェラン ヴィエイユ ヴィーニュ　８，２５０円
樹齢35年から45年のヴィエユヴィーユから作られる上質なワイン
白桃や洋梨などの香り。ヘーゼルナッツの香り、トロピカルフルーツ。辛口であるがまろやかで軽く、酸とふくよかさがミネラル感が美しい余韻。

 

赤ワイン）Agnès Paquet  Auxey-Duresses Rouge　2014
アニェス・パケ  オークセイ・デュレス ルージュ　１１，４４０円
「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」
彼女のワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。

Menu l'harmonie

メニュー　ラーモニー・・・・・・　１３，２００円

ハーモニーの美しさ、余韻の心地よさを大切にしたコースです。

 （2日前までにご予約ください）

コース内容（全10品）
Hors d'oeuvre
Tartare de calmer aux grains de cavier
スルメイカのタルタル／キャビア

 

Hors d'oeuvre
Carpaccio de langouste, brunoise de légume
伊勢海老のカルパッチオ　小さく切った野菜と一緒に

 

Hors d'oeuvre
Croquette de foie-gras aux asperges
飛騨牛の生ハムでつつんだ　フォアグラのクロケット

 

Poisson
Blanc de tarbot rôti　bisque de langouste
伊勢海老のビスクに浮かべた　ヒラメのロティ

 

Viandes
Carré d'agneau persille, gratin dauphinois
仔羊のロースト　ポテトグラタン添え

 

Assortiment de　Fromage
フランス産フロマージュ

 

Pré- Dessert
アヴァンデセール

Dessert
デザート

 

Cafe ou the
コーヒー又は紅茶

Migrardise　
ミディアルデーズ（小菓子）

 

 

＜ソムリエセレクト＞このコースには、このワイン！

こちらのコースは、シャンパーニュがおすすめです♪　キャビアにはシャンパーニュがベストマッチ。

お二人で１本で通しても◎

シャンパーニュは温度がとても大事です。普段は12度くらいで保存しておりますので飲み頃ではないです。

シャンパーニュをご希望の場合は、事前にお知らせくださるとありがたいです。

 

シャンパーニュ）André Roger Brut Grande Réserve Grand Cru
アンドレ・ロジェ　ブリュット グランレゼルヴ グランクリュ　１２，６５０円

アイ・グランクリュの樹齢の高いピノ・ノワール60～70%、シャルドネ30～40%を絶妙なバランスでアッサンブラージュしています。ドサージュは12g/l。果実味にふくらみがあり、優雅な気品を備えたアイのテロワールを最大限に表現しています。
繊細な泡がビロードのような口当たりを実現し、熟したアプリコットのアロマやアーモンドの香りが芳醇に感じられます。 フレッシュでミネラル豊かな味わいからスパイシーな後味へと変わります。

 

シャンパーニュ）HENRIOT　Blanc de Blancs
アンリオ　ブラン・ド・ブラン　１６，５００円

コート・デ・ブラン地区の銘醸地から厳選したシャルドネのみで造られるブラン・ド・ブラン。
泡立ちがとてもきめ細やかで、フレッシュで白い花やライムを思わせるアロマが印象的。こっくりとしたクリームティーを思わせる滑らかさと上質なシャルドネ由来の気品あふれる風味があります。 爽やかさと緻密さを併せ持つ味わいは、このコースと素晴らしいマリアージュを実現する。
30％以上のリザーヴワインを使用し、セラーでの長期瓶熟の贅沢さが複雑味や長い余韻にあらわれます。
世界最大のワイン・コンペティションであるインターナショナル・ワイン・チャレンジ2016において、最高位のトロフィを受賞。
アンリオならではの上質で洗練されたスタイルが全世界で称賛されました。