mariage C・・15,000円
(ソムリエセレクト♬した夏におすすめワインに合わせたシェフのペアリング料理)
シャンパーニュ)
アンリオの栽培長を務めた生産者。アンリオと共通点を感じるシャルドネ100%「ブランドブラン」×岩牡蠣
赤ワイン)
アルザスの頂点の生産者マルセルダイズの貴重なピノノワール×フォアグラ料理
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シャンパーニュ
名門ネゴシアン、アンリオのコート・デ・ブラン地区における栽培長を務めたミシェル・ロクールが、1974年に設立したRM。
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Michel Rocourt Blanc de Blancs Brut Premier Cru
ミシェル・ロクール
ブラン・ド・ブラン ブリュット グラン・クリュ
ヴェルテュス産のシャルドネ100%
魅惑的なアロマの中心は、トーストやナッツに柑橘系果実の香り。そこに蜂蜜のニュアンスが加わり、熟成感をプラス。
ブラン・ド・ブラン特有のフローラルさと爽やかな果実味が広がり、香ばしさで満たされながら余韻には心地良いミネラル感が残ります。
≪Marriage≫
シャンパーニュ ブランドブラン×岩牡蠣
濃厚なミルキーさや磯の香りの岩牡蠣は、ブランドブランのシャンパーニュがとてもよくあいます。このお料理のほか、フルコースでお楽しみください。
赤ワイン
現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。彼のつくるピノノワールは酸が特徴。夏にぴったりです。
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Vin Rouge de St. Hippolyte
ヴァン・ルージュ・ド・サン・イポリット
品種:ピノノワール100%
酸がきりりと立ちしっかりとした構造を持つワインを生むテロワールで、ダイスのピノノワールらしい、完熟したカシスを食べているようなリアルな果実味と、深いミネラルの風味が特徴的な、フェミナンでエレガントなワインです。
≪Marriage≫
ダイズのピノノワール×フォアグラ料理
アルザスワインとフォアグラは伝統料理の一つです。
酸味が美しいピノノワールとシェフのお料理が、夏の新たな食の楽しさを提案してくれます。
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