オーエセル謹製　長良川鵜飼弁当

岐阜を楽しむ　フレンチ鮎二段弁当

1段目：岐阜県産鮎を使ったコンフィと鮎ピラフ　岐阜県の守口漬けをあわせて

8時間から10時間ほど低温で火入れするフレンチの技法による『鮎のコンフィ』は。鮎の新たなおいしさを発見！鮎好きも納得の味わいです。

鮎のコンフィは骨まで柔らかいので、鮎の繊細な味わいを存分に楽しめます。

そのコンフィから作った鮎と、クルミ、山菜をいれて炊き上げたピラフは、食べだしたら、とまらない！あっという間になくなってしまいます。岐阜の守口漬けがとってもいいアクセント。

2段目：岐阜の食材を使用した、色鮮やかで季節感あふれるフレンチ弁当。

柔らかくジューシーな美濃けんとんをバルサミコ酢で仕上げた料理は、口の中で美しいハーモニーを奏でます。トマトのファルシーや、季節の野菜のうまさを最大限に引き出す料理法、ガンティーヌなど、一品一品丁寧な技法で作られ、余韻が美しいのもフレンチの醍醐味です。

【岐阜のおもてなし】をギュっとつめこんだ、フレンチ鮎二段弁当です。

“清流の国ぎふ”の鮎、美濃けんとんなど、岐阜のおもてなしをつめこんだ　

【フレンチ鮎二段弁当】　5940円（税込）　＞＞＞お申込みフォーム

　※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。

　※お料理は統一でお願いします。　※ご注文は2名様よりお願いします。

岐阜　おもてなしフレンチ膳

木箱のお弁当にいれた岐阜の食材とフレンチをあわせた　オーエセルのシェフによるおもてなし。

　岐阜を代表する飛騨牛や長良川の鮎、岐阜の川魚：更紗トラウトサーモン、奥美濃古地鶏、オマール海老を使用したフレンチの技法で仕上げた　日本人の粋を感じる美しい膳。

◆　岐阜おもてなしフレンチ膳　　１０８００円（税込）　＞＞＞お申込みフォーム

　※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。

　※お料理は統一でお願いします。　※ご注文は2名様よりお願いします。

◆コースで楽しむ【鵜飼でフレンチフルコース】　

《岐阜鵜飼でフレンチフルコース》

岐阜の食材を中心に、フレンチのフルコースを1皿にシェフが盛り付けたまま、お召し上がりいただけます。コースは協奏曲のように、余韻が生まれる構成です。

（内容）

岐阜の食材とフレンチの技法で仕上げました。

前菜：奥美濃古地鶏のヴァロティーヌ　地野菜とあわせて

2皿目：キャロットラペと2種類のパン

お魚料理：美濃清流鮎のコンフィ　

お肉料理：飛騨牛のグリル　季節の野菜を添えて

デザート：季節のデザート

水面を流れる心地よい風、岐阜城のながめ、岐阜の夜をお楽しみください。

◆　長良川鵜飼でフレンチフルコース　　9,720円（税込）　＞＞＞お申込みフォーム　

　※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。

　※お料理は統一でお願いします。　※ご注文は2名様よりお願いします。

コースで楽しむ　【鵜飼でポルトガルフルコース】　

《コースで楽しむシリーズ　鵜飼でポルトガル》

季節を盛り込んだオードブル、メイン料理、デザート　というように1皿に盛り付けます。

コースは協奏曲のように、余韻が生まれる構成です。

◆フレンチシェフが作る【鵜飼でポルトガルフルコース】　　7020円（税込）　＞＞＞お申込みフォーム

　※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。※お料理は統一でお願いします。

前菜：イワシとポテトのガレット　アンチョビ香る　ケッパーソース 

2皿目：キャロットラペと2種類のパン

お魚料理：海の幸を詰めた　イカのファルシー

お肉料理：ポークとアサリのアレンテージョ　ソースがしみこんだポテト添え

デザート：幸せの黄色いお菓子　エッグタルトとパン・デ・ロー

≪アナザーストーリー≫ 

フレンチのレストランのオーエセルのシェフが　ポルトガル料理を作る理由。

ポルトガル料理って、あまりなじみのない料理と思いがちでしょうが、私たちの食文化においては、とても重要な役割を果たしています。

『岐阜』と命名した織田信長。

信長公のもとに、ポルトガルの宣教師ルイス・フロイスがもたらしたポルトガルの文化。

ポルトガルの伝播という天ぷら、南蛮漬け、金平糖、カステラなどを、日本人は、まねてそれらを自分たちにあったお料理にかえて、今の日本の食文化である和食の分野の中に根付かせました。私たちの食文化の中に、ポルトガルの影響なくして語れません。

ポルトガルは海に面しており、魚介がふんだんに使われます。お米料理の多く、また味付けはシンプル。それらが私たちの日本人の味覚に合っており、オーエセルのシェフも魅了されました。

信長は鵜飼を保護しました。きっとルイスフロイスも観たであろう。

そんな歴史に想いを馳せて、ルイス・フロイスの故郷のポルトガル料理を楽しむ。

フレンチ弁当　

《フレンチお弁当》

蓋を開けると美しい9種類のフレンチの技法で作られたお料理

〇ふわーっととろけてしまうような仕上がりのアパレイユが特徴のキッシュ

〇素材の旨味を最大限に引き出した季節のスープ

〇酸味が心地よい海老のエスカベッシュ 

〇季節の野菜と魚介のベニエ

〇地鶏のガランティーヌ

〇ジューシーな美濃ポークのカツレツ

〇魚介の旨味で炊き上げたサフランライス

〇デザート：チーズケーキ

〇季節のフルーツ

◆9種類の味わいを楽しむフレンチ弁当　

　6名様以上から　4320円（税込）　＞＞＞お申込みフォーム

※お弁当の混合はできません。お料理は統一でお願いします。　5日前までのお申込みとなります。

※ミネラルウォーターがついております。

鵜飼弁当のお申込みの流れ

①鵜飼観覧船事務所のHPにて、ご予約完了をお願いします。

　鵜飼観覧船のご予約はこちら＞＞＞

　こちらでも、お船と同じお名前でご予約ください。

②お料理のお申込みフォームにて、お申込みください。

③お申込み完了後、お料理やお飲み物のご確認のメールをいたします。

　間違いがないか、ご確認ください。

④決済をお願いします。

◆銀行振込の場合は、メールアドレスに【ご請求書】を送付いたします。期日内にお振込みをお願いいたします。

◆クレジットカード決済の場合は、ご予約日の１４日ほど前に決済をお願いするメールをいたします。５日前までに決済をお願いします。

⓹決済が完了しましたら、ご予約成立となります。

乗合船でのお渡し

お料理やお飲み物は、予めお船に搬入しておきます。

乗合船の場合は、、お名前を記し梱包した状態で乗船されるお船にお届けいたします。

ご自身で梱包を開けて、お料理を取り出し、お楽しみください。

 ※乗合船においては、お料理を搬入のみで、お席の確保ではございませんのでご了承ください。

貸切船でのお渡し

お料理やお飲み物は、予めお船に搬入しておきます。

貸切船の場合は、お席にお料理をセッティングしておきます。

素敵な鵜飼フレンチとなりますように、心を込めてご用意致します。

ご確認ください。

• お料理のお渡し方法　：船にお料理をお届けしております。船頭さんにお聞きください。
• 当日の遅れなどご来船にならない場合：定刻になりましたら出航いたしますのでご了承ください。当日遅れることややむを得ずご来船できない場合は速やかにお電話にてご連絡ください。
• お渡しについて ：お渡し当日にご来船にならない場合やお電話に出られない場合や、お料理をお渡しできない事態が起きても、お代のお返しはできません。
• 増水等により鵜飼の中止　：お料理の当日キャンセルはできませんのでご了承ください。
• 鵜飼中止のお料理の対応　：お客様の状況に応じてのご対応となります。尚、お電話などでご連絡が取れずお渡しが不可の場合でも返金できませんのでご了承ください。
• 個人情報について　：お聞きしました個人情報につきましては、鵜飼観覧船事務所や宿泊施設にて共有することもございますのでご了承ください。

• 最終受付日　5日前まで
• お支払い方法【事前決済をお願いしております】　　クレジットカード決済　／　銀行振込　
• ご予約成立　：決済が完了時（クレジットカード決済完了時　／銀行振込　入金完了時）
• 銀行振込に関して　：ご入金の期限としましてはお申込み後　７日までとさせていただきます。期日までにご入金が確認できませんと、キャンセルとさせていただきます。

• 鵜飼中止の場合でもお料理のキャンセルはできません。 
• キャンセルの場合は5日前まではキャンセル料は発生しません。（銀行振込へのお返し場合は、振込手数料を差し引いてお振込みいたします。）
• ご予約日より　お料理代金の4日前７０％、3日前～当日100％となります。
• キャンセルの場合　3日前ですと当日にお料理をヤマトクール便にて発送へと変更も可能です。別途配送料がかかります。

▼こちらの内容については、お気軽にお問合せください。

メールアドレス：info@eauetsel-restaurant.net

お電話番号：０５８－２７５－６３１７