長良川鵜飼/オーエセル

日本遺産「信長公のおもてなし」が息づく戦国城下町・岐阜

 

信長公は、城の山麓に「地上の楽園」と称される宮殿を建設。軍事施設としての城を「魅せる」という独創性を加え、岐阜の城下町一帯を最高のおもてなし空間としてまとめあげました。

1300年以上の続いている長良川の鵜飼もおもてなしのひとつであった。多くの権力者、イエズス会の宣教師である「ルイス・フロイス」が信長公に会いに訪れ、おもてなしを受けています。その様子は、手紙を通じてヨーロッパに伝えられました。

 

 

「魅せる」という独創性を加えた

 信長公の精神に基づく 

    オーエセルのおもてなし。

 

 

《コースで楽しむシリーズ》

◆うかいでフレンチ

◆うかいでポルトガル

 

《おもてなしお弁当》

◆信長 薬膳フレンチ弁当

◆ルイスフロイス ポルトガル弁当

 

《優雅に楽しむ舟遊び》

◆舟あそび フレンチ二段重

 

 

《アルコールセット》

◆フランスワイン

◆ポルトガルワイン

◆日本酒 

《コースで楽しむシリーズ》

 

季節を盛り込んだオードブル、メイン料理、デザート というように1皿に盛り付けます。

コースは協奏曲のように、余韻が生まれる構成です。

 

※2名様より承ります。  ※価格には配送料を含みます。

※ミネラルウォーター(ヴィッテル)もしくは、炭酸水(ペリエ)がついております。

 

◆うかいでフレンチコース

4320円

 

 

Quatre de hors-oevre

キッシュ/エスカベーシュ/季節のスープ

パン クリームチーズ

 

Main

洗練されたフランス伝統料理 

チキンのガランティーヌ

 

Dessert

デザート

 


 

◆うかいでフレンチフルコース7,560円

 

 

Hors-oevre

岐阜をたのしむアーティスティックな前菜

 

Pain Huile d’olive

パンとオリーブオイル

 

Poisson

岐阜県産 鮎のコンフィ

”緑”のリゾットとあわせて

 

 Viande

牛肉のポワレ フォアグラとあわせて

 

Dessert

デザート

 

 

ポルトガル料理はなぜか懐かしさを感じる。

 

ポルトガル料理の特徴は、凝った料理ではなくシンプルな材料と味付け。

テンプラ、カステラ、南蛮漬けなどは日本の食文化を代表するものとなっておりますが、ポルトガル伝来です。

 

オーエセルのシェフは、ポルトガル料理に日常の料理やフレンチにも共通点をみつけ、ポルトガル料理の魅力に引き込まれました。

シェフの感性を取り入れ視覚からも楽しめるお料理に仕上げました。


 

◆うかいでポルトガルフルコース

7020円

 

Hors-oevre

 ポルトガル料理の視点から捉えた

フレンチの前菜

 

Pain Huile d’olive

パンとオリーブオイル

 

 

Poisson

お魚料理

 

 

Main

ポルトガルの名物料理

アサリと豚肉のアレンテージョ

 

Dessert

黄色いデザート

 

 


《おもてなしお弁当シリーズ》

 

450年以上前、織田信長がルイスフロイスをもてなした(西洋との交流、コンベンション)が開かれた。

それは信長公にとっても、日本の食生活にとっても大きな影響をうけた。

信長が力をいれた「薬膳」、ルイスフロイス故郷の「ポルトガル」の双方をコンセプトしたお弁当。

 

※6名様より承ります。  ※価格には配送料を含みます。

※ミネラルウォーター(ヴィッテル)もしくは、炭酸水(ペリエ)がついております。

 

◆信長 薬膳フレンチ弁当  4100円

 

信長が力を入れた薬膳。

伝承では「ポルトガル宣教師から進言をうけた信長が伊吹山麓に薬草園の開設に許可し薬膳に力を入れた」

旬の食材を取り入れること。食べ物のもつ効能を知り、からだが内側から元気になるイメージ・・それが「薬膳」。

 

薬剤師・漢方アドバイザー平野智子が「季節における養生」の観点で監修のもと、オーエセルのシェフ鬼頭研治がフレンチの視点からメニューを構成しました。


 ◆ルイスフロイス ポルトガル弁当 

 4100円

 

ヨーロッパで最初に西洋文化をもたらしたのはポルトガル。それによって広がった食文化は今の日本の食に多くの広がりを与えてくれました。

ポルトガル料理を、岐阜の地で楽しむ。

岐阜とポルトガルのえにしに思いを馳せて。

     

日本でも人気急上昇中のポルトガル料理は、

野菜たっぷりで魚や米料理も多くやさしい味わいが特徴です。

洗練されたオーエセルのフレンチ・エスプリで仕上げました。



《優雅に楽しむ舟あそび》

 

岐阜の誇る長良川鵜飼、始まる前に楽しむ舟の上で宴。

飛騨牛、岐阜の鮎、岐阜の食材をつかった「フレンチ二段重」とワインや日本酒と楽しむ優雅なひととき。

水面を流れる心地よい風、岐阜城のながめ、ワインを傾けながら、岐阜の夜をお楽しみください。

 

◆舟あそび フレンチ二段重  14,580円

 

※目安は2名様~4名様ほど  ※価格には配送料を含みます。

※ミネラルウォーター(ヴィッテル)もしくは、炭酸水(ペリエ)が2本ついております。

 


《アルコールセット》

 

オーエセルのソムリエがお料理や季節にあわせてセレクトしたワインや日本酒。

 

◆フランスワイン 

◆ポルトガルワイン

◆日本酒

 

※ワイングラス 2脚 ※ワインの温度を保つダイビング用スーツと同じ素材のワインバッグつき。

※抜詮が必要な場合は、お渡し時に抜詮いたします。

 


お申込み/お問い合わせ

4月10日以降に、お申込みいただけます。準備が整うまで今しばらくお待ちください。

 

お問い合わせ先

オーエセル :058-275-6317