長良川鵜飼／オーエセル
日本遺産「信長公のおもてなし」が息づく戦国城下町・岐阜
信長公は、城の山麓に「地上の楽園」と称される宮殿を建設。軍事施設としての城を「魅せる」という独創性を加え、岐阜の城下町一帯を最高のおもてなし空間としてまとめあげました。
1300年以上の続いている長良川の鵜飼もおもてなしのひとつであった。多くの権力者、イエズス会の宣教師である「ルイス・フロイス」が信長公に会いに訪れ、おもてなしを受けています。その様子は、手紙を通じてヨーロッパに伝えられました。
「魅せる」という独創性を加えた
信長公の精神に基づく
オーエセルのおもてなし。
《コースで楽しむシリーズ》
◆うかいでフレンチ
◆うかいでポルトガル
《おもてなしお弁当》
◆信長 薬膳フレンチ弁当
◆ルイスフロイス ポルトガル弁当
《優雅に楽しむ舟遊び》
◆舟あそび フレンチ二段重
《アルコールセット》
◆フランスワイン
◆ポルトガルワイン
◆日本酒
《コースで楽しむシリーズ》
季節を盛り込んだオードブル、メイン料理、デザート というように1皿に盛り付けます。
コースは協奏曲のように、余韻が生まれる構成です。
※２名様より承ります。 ※価格には配送料を含みます。
※ミネラルウォーター（ヴィッテル）もしくは、炭酸水（ペリエ）がついております。
◆うかいでフレンチコース
４３２０円
Quatre de hors-oevre
キッシュ／エスカベーシュ／季節のスープ
パン クリームチーズ
Main
洗練されたフランス伝統料理
チキンのガランティーヌ
Dessert
デザート
◆うかいでフレンチフルコース７，５６０円
Hors-oevre
岐阜をたのしむアーティスティックな前菜
Pain Huile ｄ’olive
パンとオリーブオイル
Poisson
岐阜県産 鮎のコンフィ
”緑”のリゾットとあわせて
Viande
牛肉のポワレ フォアグラとあわせて
Dessert
デザート
ポルトガル料理はなぜか懐かしさを感じる。
ポルトガル料理の特徴は、凝った料理ではなくシンプルな材料と味付け。
テンプラ、カステラ、南蛮漬けなどは日本の食文化を代表するものとなっておりますが、ポルトガル伝来です。
オーエセルのシェフは、ポルトガル料理に日常の料理やフレンチにも共通点をみつけ、ポルトガル料理の魅力に引き込まれました。
シェフの感性を取り入れ視覚からも楽しめるお料理に仕上げました。
◆うかいでポルトガルフルコース
７０２０円
Hors-oevre
ポルトガル料理の視点から捉えた
フレンチの前菜
Pain Huile ｄ’olive
パンとオリーブオイル
Poisson
お魚料理
Main
ポルトガルの名物料理
アサリと豚肉のアレンテージョ
Dessert
黄色いデザート
《おもてなしお弁当シリーズ》
４５０年以上前、織田信長がルイスフロイスをもてなした（西洋との交流、コンベンション）が開かれた。
それは信長公にとっても、日本の食生活にとっても大きな影響をうけた。
信長が力をいれた「薬膳」、ルイスフロイス故郷の「ポルトガル」の双方をコンセプトしたお弁当。
※6名様より承ります。 ※価格には配送料を含みます。
※ミネラルウォーター（ヴィッテル）もしくは、炭酸水（ペリエ）がついております。
◆信長 薬膳フレンチ弁当 ４１００円
信長が力を入れた薬膳。
伝承では「ポルトガル宣教師から進言をうけた信長が伊吹山麓に薬草園の開設に許可し薬膳に力を入れた」
旬の食材を取り入れること。食べ物のもつ効能を知り、からだが内側から元気になるイメージ・・それが「薬膳」。
薬剤師・漢方アドバイザー平野智子が「季節における養生」の観点で監修のもと、オーエセルのシェフ鬼頭研治がフレンチの視点からメニューを構成しました。
◆ルイスフロイス ポルトガル弁当
４１００円
ヨーロッパで最初に西洋文化をもたらしたのはポルトガル。それによって広がった食文化は今の日本の食に多くの広がりを与えてくれました。
ポルトガル料理を、岐阜の地で楽しむ。
岐阜とポルトガルのえにしに思いを馳せて。
日本でも人気急上昇中のポルトガル料理は、
野菜たっぷりで魚や米料理も多くやさしい味わいが特徴です。
洗練されたオーエセルのフレンチ・エスプリで仕上げました。
《優雅に楽しむ舟あそび》
岐阜の誇る長良川鵜飼、始まる前に楽しむ舟の上で宴。
飛騨牛、岐阜の鮎、岐阜の食材をつかった「フレンチ二段重」とワインや日本酒と楽しむ優雅なひととき。
水面を流れる心地よい風、岐阜城のながめ、ワインを傾けながら、岐阜の夜をお楽しみください。
◆舟あそび フレンチ二段重 １４，５８０円
※目安は２名様～４名様ほど ※価格には配送料を含みます。
※ミネラルウォーター（ヴィッテル）もしくは、炭酸水（ペリエ）が２本ついております。
《アルコールセット》
オーエセルのソムリエがお料理や季節にあわせてセレクトしたワインや日本酒。
◆フランスワイン
◆ポルトガルワイン
◆日本酒
※ワイングラス ２脚 ※ワインの温度を保つダイビング用スーツと同じ素材のワインバッグつき。
※抜詮が必要な場合は、お渡し時に抜詮いたします。
お申込み／お問い合わせ
４月１０日以降に、お申込みいただけます。準備が整うまで今しばらくお待ちください。
お問い合わせ先
オーエセル ：０５８－２７５－６３１７